Sallad med späda kronärtskockor, Parmigiano från Vacca Bianca Modenese och balsamico

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Rengör kronärtskockorna genom att ta bort de yttre hårda bladen och det inre luddet, skär dem sedan i halvor och skiva dem mycket tunt (helst med en mandolin).

2. STEG 2 AV 6

   Lägg kronärtskocksskivorna i kallt vatten med citronsaft i 5 minuter, sila sedan av dem och torka dem väl.

3. STEG 3 AV 6

   Lägg kronärtskockorna på ett serveringsfat, krydda med extra jungfruolivolja, salt och peppar, och blanda försiktigt.

4. STEG 4 AV 6

   Tillsätt skivor av Parmigiano från Vacca Bianca Modenese.

5. STEG 5 AV 6

   Avsluta med en dusch av hackad persilja och en strimma av Balsamvinäger från Modena IGP Lussuria.

6. STEG 6 AV 6

   Servera genast för att bevara rättens fräschör och krispighet.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)