En elegant och överraskande tugga: en mjuk soufflékub gjord med Untello Tre Latti, en signost med krämig textur och rund smak, toppad med karamelliserade confit-körsbärstomater och ett regn av färska aromatiska örter. Den perfekta förrätten för den som vill imponera med lätthet och smak.
Förbered soufflén med Untello Tre Latti: Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölet och koka under omrörning i 1 minut (roux).
Häll i mjölken i en tunn stråle under fortsatt omrörning tills du får en tjock béchamelsås.
Ta bort från värmen, tillsätt Untello Tre Latti skuren i kuber och låt det smälta. Tillsätt Parmigiano. Smaka av med salt och peppar.
Rör ner äggulorna en i taget.
Vispa äggvitorna till styva toppar och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Häll allt i en liten fyrkantig form (cirka 20x20 cm) klädd med bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 25-30 minuter tills soufflén är puffig och gyllene. Låt svalna helt och skär sedan i jämna kuber.
Förbered karamelliserade confit-körsbärstomater: Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med olja, socker, salt, oregano och timjan.
Grädda i ugnen på 130°C i cirka 1 timme tills de är mjuka och karamelliserade.
Lägg en confit-tomat på varje soufflékub och toppa med en blandning av färska örter.
För en ännu mer elegant effekt, tillsätt
För en sötare smak, tillsätt
Förvara i kylskåp täckt i högst 1 dag. Värm lätt i ugnen före servering för att återställa mjukheten.
Italy, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 132,83 |
| Kolhydrater (g) | 5,74 |
| varav socker (g) | 3,82 |
| Fett (g) | 9,1 |
| varav mättat fett (g) | 3,99 |
| Proteiner (g) | 7,22 |
| Fiber (g) | 0,26 |
| Rea (g) | 0,1 |
