En sammetslen, elegant och omslutande första rätt: pumpans sötma smälter samman med svampens djup och Parmigiano Reggianos fulla smak, vilket skapar en krämig sås som omsluter varje tagliatelle. Perfekt för en gourmet höstlunch, serverad med en nypa Parmigiano och en aromatisk touch av kastanjehonung som tillbehör.
Skär pumpan i tärningar och svampen i tunna skivor.
I en stor stekpanna, fräs den hackade löken med olivoljan, tillsätt sedan pumpan och bryn i 5 minuter.
Tillsätt svampen, salta och koka på medelvärme i ytterligare 10 minuter, tillsätt lite vatten om det behövs.
När pumpan är mjuk, mixa hälften av grönsakerna med grädden tills du får en slät kräm.
Återför krämen till pannan med de hela grönsakerna och blanda på låg värme.
Koka tagliatellen i rikligt med saltat vatten, häll av dem al dente och lägg dem i såsen.
Tillsätt den rivna Parmigiano och blanda kraftigt.
Servera genast med hackad färsk persilja, extra riven Parmigiano och, om så önskas, en tesked kastanjehonung vid sidan av.
Konsumera direkt efter tillagning. I kylskåp, lufttätt försluten, högst 1 dag. Värm på låg värme med lite vatten eller mjölk. Frys inte.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 117,49 |
| Kolhydrater (g) | 2,2 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 8,67 |
| varav mättat fett (g) | 3,68 |
| Proteiner (g) | 7,52 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 0,37 |
