En resa genom de intensiva smakerna av den italienska landsbygden: färsk broccoli, omsluten av ett smältande och smakrikt täcke av Pecorino Canestrato del Pastore, med en strö av aromatiska örter för en oemotståndlig och väldoftande sidorätt. Den gyllene skorpan på ytan gör denna rätt till ett måste för dem som älskar gratineringar, och ger en rustik men raffinerad smakupplevelse.
Tvätta broccolin och dela den i buketter. Förväll dem i 3-4 minuter i lättsaltat vatten, sila sedan av dem väl och kyl dem under kallt vatten för att behålla den livliga färgen.
Blanda extra jungfruolivolja med hackad vitlöksklyfta och hackad färsk rosmarin i en skål. Krydda broccolin med denna emulsion, salt och peppar.
Lägg broccolin i en lätt oljad ugnsform. Strö över hälften av Pecorino Canestrato del Pastore och tillsätt mjölken genom att hälla den över broccolin (för en krämigare gratinering).
Blanda ströbrödet med resten av pecorinon och en nypa peppar. Strö blandningen över broccolin för att skapa en oemotståndlig skorpa.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 200°C i cirka 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun.
Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter. Servera varm, garnerad med en kvist färsk rosmarin och extra riven Pecorino Canestrato del Pastore.
För att berika rätten:
För en söt-salt kontrast
I kylskåp, täckt, upp till 2 dagar. Värm lätt innan servering.
Utmärkt även som en rik sidorätt eller vegetarisk huvudrätt!
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 127,62 |
| Kolhydrater (g) | 6,23 |
| varav socker (g) | 3,01 |
| Fett (g) | 8,34 |
| varav mättat fett (g) | 3,06 |
| Proteiner (g) | 6,24 |
| Fiber (g) | 2,27 |
| Rea (g) | 0,3 |
