Ett raffinerat tillbehör som framhäver brysselkål med en dubbel bryning i smör, förädlad med Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 månader och åtföljd av Gelé av balsamvinäger från Modena IGP för en söt och sur touch.
Rengör brysselkålen genom att ta bort basen och eventuellt skadade yttre blad, skär dem sedan i halvor.
Förväll brysselkålen i saltat vatten i 5 minuter, sila av och kyl dem i isvatten för att behålla dem gröna och krispiga.
Smält smöret med oljan i en stor stekpanna, tillsätt brysselkålen och stek dem på hög värme i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.
Överför brysselkålen till en ugnsform, krydda med salt, peppar och hälften av den rivna Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
Grädda i förvärmd ugn vid 200°C i 15 minuter, tills de är väl gratinerade.
Ta ut ur ugnen, tillsätt resten av Parmigiano och garnera med skedar av Gelé av balsamvinäger från Modena IGP.
Servera genast, väl varma.
För att imponera:
Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 dagar. Värm upp i ugnen för att återfå krispigheten.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 146,05 |
| Kolhydrater (g) | 3,4 |
| varav socker (g) | 2,62 |
| Fett (g) | 9,35 |
| varav mättat fett (g) | 4,89 |
| Proteiner (g) | 10,23 |
| Fiber (g) | 4,05 |
| Rea (g) | 0,2 |
