En överraskande komplett rätt där doften av Venusris förenas med mandlarnas krispighet, det gröna äpplets fräschör och rikheten från Parmigiano Vacche Bianche lagrad i 24 månader. Perfekt för den som vill äta gott utan att kompromissa med smak och balans.
Skölj Venusriset under rinnande vatten och koka det i rikligt med saltat vatten i cirka 35 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen). Häll av och låt svalna.
Skär det gröna äpplet i tärningar och krydda med citronsaft för att förhindra att det blir brunt. Rosta mandlarna lätt i en panna och grovhacka dem. Tvätta körsbärstomaterna och dela dem på mitten eller i fjärdedelar. Skiva sellerin tunt.
I en stor skål, blanda det avsvalnade riset, äpplet, körsbärstomaterna, sellerin och mandlarna. Tillsätt olja, salt och peppar och rör om ordentligt.
Lägg upp salladen på tallrikar, toppa rikligt med hyvlad Parmigiano Vacche Bianche 24 månader och, om du vill, ringla över lite extra olivolja.
För en ännu rikare variant:
För en gourmetkontrast:
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare upp till 2 dagar. Ännu godare dagen efter!
Hälsosam, balanserad och snabb att göra: perfekt även för lunchlådan!
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 206,87 |
| Kolhydrater (g) | 15,76 |
| varav socker (g) | 4,22 |
| Fett (g) | 12,28 |
| varav mättat fett (g) | 4,13 |
| Proteiner (g) | 8,31 |
| Fiber (g) | 1,99 |
| Rea (g) | 0,11 |
