Beskrivning
Jannìa är en extra jungfruolivolja som kommer från hundraåriga olivträd av sorten Pennulara, en återupptäckt kultivar känd för sina utmärkta näringsegenskaper. Denna sort introducerades troligen i regionen av basilianska munkar från öst omkring år 1000. Jannìa-oljan produceras genom en kall extraktionsprocess, där malningen påbörjas inom 4 timmar efter skörd för att bevara dess organoleptiska egenskaper. Skörden äger vanligtvis rum - väder tillåter - runt mitten av oktober, med stor omsorg för att skydda oliverna från solen genom att placera dem i små lådor som hålls i skuggan för att förhindra överhettning. Smaknoter - Utseende: Klar, smaragdgrön färg. - Doft: Noter av nyklippt gräs kompletteras av inslag av limezest, tomatblad och tistel, blandat med kronärtskocka, salvia, mynta och bitter mandelskal. - Smak: Välstrukturerad, med en balanserad harmoni mellan bitterhet och kryddighet, med en fin och doftande persistens.