Oljan: Sorten Moresca, med sin oemotståndliga aromatiska balans, dominerar i blandningen dedikerad till stamfadern i vår familj och grundaren: Don Ciccio. Grön med gula reflexer, medium-intensiv fruktig doft, med tydliga inslag av kronärtskocka och färsk gräs samt en lätt mandelnote. Skarpt örtig med blommiga aromer, söt i början, med en trevlig bitterhet och en utpräglad men inte överdriven hetta. Ganska flytande. Kombinera med grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och sökandet efter den kulturella utvecklingen i området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första olivpressen med stenar och hydrauliska pressar. Idag driver hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, samt deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av ett noggrant hantverk, med respekt för naturen och traditionerna. Grundad på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, med kallpressning som sker inom de första 6-8 timmarna efter olivernas skörd. Detta är sättet att uppnå högsta organoleptiska kvalitet även på bekostnad av stora mängder förlorad produkt.