Olivoljan: Kultivaren Moresca, med sin oföränderliga aromatiska balans, dominerar i blandningen ägnad till stamfadern i vår familj och grundare: Don Ciccio. Grön med gultonade reflexer, fruktig doft av medelintensitet, med tydliga inslag av kronärtskocka och färsk ört samt en lätt doft av mandel. Utpräglat örtig med blommiga toner, söt i början, med en trevlig bitterhet och en betydande men inte överdriven kryddighet. Ganska flytande. Kombinera det med grilla kött, bruschetta och grönsaker. Om tillverkaren: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och strävan efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde den första oljepressen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag driver hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en skicklig bearbetning, med respekt för naturen och traditionerna. Grundat på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras den extravirga oljan i små kvantiteter, genom kallpressning utförd inom de första 6-8 timmarna efter skörd av oliverna. Detta är sättet att få maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder av produkten. De olivsorter som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.