Oljan: Kultivaren Moresca, med sin distinkta aromatiska balans, dominerar i blandningen tillägnad vår familjs farfar och grundare: Don Ciccio. Grönaktig med gulaktiga nyanser, medel-intensiv fruktig doft, tydliga aromer av kronärtskocka och färsk gräs samt en lätt mandeldoft. Bestämt örtig med blommiga dofter, söt i början, med en trevlig bitterhet och en betydande men inte överdriven kryddighet. Någorlunda flytande. Passar till grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten har byggts på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och sökande efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde den första olivpressen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio, hans fru Anna Valeria och deras barn verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av noggrant hantverk, med respekt för naturen och traditionerna. Grundad på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning utförd inom de första 6-8 timmarna efter olivernas skörd. Detta är sättet att nå maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder av produkten. De olivsorter som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.