Oljan: Kultivaren Moresca, med sin oförglömliga aromatiska balans, dominerar i blandningen tillägnad vår familjs förfader och grundare: Don Ciccio. Grön med guldiga reflexer. Fruktig doft av medelhög intensitet, med tydliga inslag av kronärtskocka och färsk ört samt en lätt doft av mandel. Tydlig örtighet med blommiga toner, söt i början, med en trevlig bitterhet och en betydande men inte överdriven kryddighet. Ganska flytande. Kombinera med grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om tillverkaren: Ruta är en familj. Företaget är byggt på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och strävan efter kulturell utveckling i området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första oljemalningen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av noggrant hantverk, i respekt för naturen och traditionerna. Grundat på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning som sker inom 6-8 timmar efter olivskörden. Detta är sättet att nå den högsta organoleptiska kvalitén även på bekostnad av att förlora stora mängder av produkten. De olivsorter som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.