Löv av Iblean bergamottimjan plockade från den orörda marken i Iblei-bergen. Torkade och noggrant förpackade för att berika dina rätter med de typiska smakerna och dofterna från Sicilien. Iblean bergamottimjan (Thymbra capitata), känd på dialekt som "Satra", är en typiskt medelhavsväxt som har hittat sin naturliga livsmiljö på sluttningarna av Iblei-bergen. Från våren till juli, dess blomstring, som är karakteristisk för Iblei-området vid denna tid, drar till sig svärmar av bin. Ibleansk timjanhonung är faktiskt en värdefull produkt, känd sedan antiken för sina egenskaper, idag erkända av Slow Food-presidiet. Bladen är särskilt aromatiska och det räcker med att gnugga dem lätt mellan händerna för att känna dess söta, fräscha-balsamiska doft, förstärkt genom torkningen. Timjan från Iblei, resultatet av arbetsintegration I hjärtat av sydöstra Sicilien är Iblei-bergen en naturlig tillgång rik på orörd biologisk mångfald. På de klippiga och soliga markerna mellan kommunerna Noto och Palazzolo Acreide har kooperativet startat Frutti degli Iblei, en social jordbruksverksamhet dedikerad främst till insamling av vilda örter, som Iblean bergamottimjan, och odling av aromatiska örter. Timjan och andra intensivt doftande örter vårdas kärleksfullt, plockas, bearbetas, torkas och noggrant förpackas av erfarna händer, med fullt respekt för ekosystemet, för att fånga all doft av vårt Sicilien. Timjan Dolci Evasioni har vunnit Juryns pris för den bästa "Torra Aroman" av året vid de Internationella Smakpriserna 2020