En omisskännlig arom i den sicilianska kulinariska traditionen. Denna aromatiska växt, som ursprungligen växer vilt på obrukade fält, anpassar sig lätt till odling. Valdibella oregano odlas inom en granatäppelodling, där den får den nödvändiga skuggan och ventilationen för att frodas. Efter skörd torkas den i skuggan för att bevara all sin doft.