Salvia blad plockade i de orörda markerna i Monti Iblei. Torkade och noggrant förpackade blir de en oumbärlig allierad i köket. Salvia från Iblei: frukten av social inkludering Vår salvia växer på de steniga och soliga markerna i Monti Iblei, i hjärtat av östra Sicilien, där kooperativet L'Arcolaio har startat socialt jordbruket Frutti degli Iblei. Här hittar unga migranter, före detta fångar och andra utsatta grupper en väg till återupprättelse och social och arbetsmässig integration genom odling, skörd och bearbetning av medelhavskryddor. Odlad och bearbetad med hantverksmässig omsorg Salvia odlas och skördas av erfarna och uppmärksamma händer. Samma omsorg och uppmärksamhet ges åt torkningen och förpackningen av bladen, som bevarar den intensiva doften från Monti Iblei. Doften från Iblei i skafferiet Denna påse innehåller torkade salviabladen, redo att användas i köket. Dess oförväxliga arom är huvudperson i olika rätter, som gnocchi "smör och salvia", pizzoccheri från Valtellina och saltimbocca alla romana. Den passar utmärkt med baljväxter, potatis och fisk. Para ihop den med skalet från Siracusa IGP citroner för en unik blandning av dofter från Iblei.