Bagoss d'alpeggio lagrad 24 månader Presidio Slow Food är en bergsost gjord på råmjölk från Bruna-kor, som endast produceras i 28 små gårdar inom området Bagolino, i de bresciska bergen. Det är en verklig juvel, gul som guld: detta beror på att saffran finns i osten. En ost full av känslor: mjölken från Bruna är rik på fett och protein, vilket ökar utbytet i osttillverkningen (upp till ett kilogram mer per 100 liter mjölk). Dessa kor betar på en av de 22 alpeggsområden som erkänns i Bagolino-området och får lokalt hö som foder. Kuriositet: Bagòss är en ost som verkligen identifierar sig med området där den produceras, också eftersom den för att få produktionsmärket måste göras uteslutande inom Bagolino-området. Dess namn bär verkligen den djupa andan av tillhörighet till zonen, då det faktiskt härstammar från namnet på invånarna i Bagolino, Bagossi.