Blu di Capra från Casara är gjord på fin mjölk från getter i Lessinia. Det är en getost som för att bli blåmögelost får tillsatt mycel av Penicillium Roqueforti, vilket ger den typiska blåmögelkaraktären. Osten lagras i cirka 90 dagar under vilka massan blir krämig och behagligt söt och syrlig, med en fin arom.