Hela historien om Cotechino är en diatribe i Italien. Folk från Friuli säger att det är deras uppfinning, medan människorna från Modena å sin sida hävdar att cotechino är deras och det är inte diskutabelt. Det finns dussintals av dessa vänliga tvister i vårt land, vilket betyder att Italien är salumens hemland. Konsten att fylla kött i en tarm för att bevara det är säkert gammal och kopplad till traditionen av köttmakare, till och med keltiska. Cotechino innehåller endast fläskkött och svål, och dess recept beror på de olika regionala traditionerna i norra Italien. Användningen av kryddor är ett hemligt recept. Det första skrivna receptet som ger en allmän indikation är det av Pellegrino Artusi från 1910, det berömda receptet nr 322 för Cotechino Fasciato. Utan mejeriprodukter, glutenfritt, innehåller inte glutamat, innehåller inte tillsatt socker och är inkluderad i listan över celiaki.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Hela historien om Cotechino är en diatribe i Italien. Folk från Friuli säger att det är deras uppfinning, medan människorna från Modena å sin sida hävdar att cotechino är deras och det är inte diskutabelt. Det finns dussintals av dessa vänliga tvister i vårt land, vilket betyder att Italien är salumens hemland. Konsten att fylla kött i en tarm för att bevara det är säkert gammal och kopplad till traditionen av köttmakare, till och med keltiska. Cotechino innehåller endast fläskkött och svål, och dess recept beror på de olika regionala traditionerna i norra Italien. Användningen av kryddor är ett hemligt recept. Det första skrivna receptet som ger en allmän indikation är det av Pellegrino Artusi från 1910, det berömda receptet nr 322 för Cotechino Fasciato. Utan mejeriprodukter, glutenfritt, innehåller inte glutamat, innehåller inte tillsatt socker och är inkluderad i listan över celiaki.
