Pancetta casereccia nera con aglio från Salumificio Pedrazzoli är utan svål, med vitlök och är utvändigt smaksatt med svartpepparpulver. För att framställa denna produkt används den centrala delen av grisbuken, som är kvadratisk, trimmad och utan svål. Stycket saltas torrt med en blandning av havssalt, svartpeppar och kryddnejlika, rullas sedan i svartpepparpulver och stoppas i ett naturligt tarm och binds. Lagringen sker i svala miljöer och pågår i minst 30 dagar. Pancetta har en gammal historisk bakgrund som går tillbaka till Romarriket, då legionärerna fick en skiva var tredje dag. Under senare epoker användes den även som betalningsmedel, som under långobardernas tid, när murare i början av säsongsarbetet betalades med skivor av pancetta.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Pancetta casereccia nera con aglio från Salumificio Pedrazzoli är utan svål, med vitlök och är utvändigt smaksatt med svartpepparpulver. För att framställa denna produkt används den centrala delen av grisbuken, som är kvadratisk, trimmad och utan svål. Stycket saltas torrt med en blandning av havssalt, svartpeppar och kryddnejlika, rullas sedan i svartpepparpulver och stoppas i ett naturligt tarm och binds. Lagringen sker i svala miljöer och pågår i minst 30 dagar. Pancetta har en gammal historisk bakgrund som går tillbaka till Romarriket, då legionärerna fick en skiva var tredje dag. Under senare epoker användes den även som betalningsmedel, som under långobardernas tid, när murare i början av säsongsarbetet betalades med skivor av pancetta.
