Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti är en salami som är helt himmelsk! Direkt från byn som ligger i Alpi Apuane under kommunen Carrara, känd just för produktionen av denna salami, ger detta lardo oss känslor som få andra charkuteriprodukter kan erbjuda. Det är en produkt av svin ursprung, med ett fuktigt utseende och en lätt rosafärgad vit färg, med en homogen och mjuk konsistens, täckt av det karakteristiska lagret av kryddor. Smaken är mild och frisk, nästan söt, med en doft som är aromatisk och oförglömlig. Metoden för lagring, oförändrad sedan antiken, är mycket effektiv ur ett bakteriologiskt perspektiv. Tack vare den rikliga användningen av salt, vitlök och peppar används inga tillsatser eller konserveringsmedel. Denna delikata produkt är unik för sin oemotståndliga och milda smak som ges av den långa lagringen i Carraras marmorskålar och det karakteristiska mikroklimatet i Colonnata som naturligt håller svinköttet vid särskilda temperaturer och fuktighetsnivåer. Bearbetningen av lardon sker genom att gnugga insidan av skålen med vitlök och sedan lägga lager av svinfett, grovt salt och kryddor, och låta det mogna i minst 6 månader i marmorskålarna. Den berömda Lardo di Colonnata har sina rötter långt tillbaka i tiden: på 600-talet e.Kr. utvecklade longobarderna svinuppfödning och bearbetning av kött och fett. Legender säger att Michelangelo, när han reste till Colonnata för att hämta Carraramarmor, brukade köpa mycket lardo, och det sägs vara hans favoritpålägg. På 1800-talet betraktades denna salami i Colonnata som en "fattigmansmat" för stenbrytarna i Alpi Apuane, en enkel mat med högt energivärde som skulle ge kraft under den hårda arbetsdagen i stenbrottet. Idag anses Lardo di Colonnata IGP vara en fin charkprodukt som kan avnjutas som en rätt i sig eller som ingrediens för att förhöja och framhäva otaliga recept.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti är en salami som är helt himmelsk! Direkt från byn som ligger i Alpi Apuane under kommunen Carrara, känd just för produktionen av denna salami, ger detta lardo oss känslor som få andra charkuteriprodukter kan erbjuda. Det är en produkt av svin ursprung, med ett fuktigt utseende och en lätt rosafärgad vit färg, med en homogen och mjuk konsistens, täckt av det karakteristiska lagret av kryddor. Smaken är mild och frisk, nästan söt, med en doft som är aromatisk och oförglömlig. Metoden för lagring, oförändrad sedan antiken, är mycket effektiv ur ett bakteriologiskt perspektiv. Tack vare den rikliga användningen av salt, vitlök och peppar används inga tillsatser eller konserveringsmedel. Denna delikata produkt är unik för sin oemotståndliga och milda smak som ges av den långa lagringen i Carraras marmorskålar och det karakteristiska mikroklimatet i Colonnata som naturligt håller svinköttet vid särskilda temperaturer och fuktighetsnivåer. Bearbetningen av lardon sker genom att gnugga insidan av skålen med vitlök och sedan lägga lager av svinfett, grovt salt och kryddor, och låta det mogna i minst 6 månader i marmorskålarna. Den berömda Lardo di Colonnata har sina rötter långt tillbaka i tiden: på 600-talet e.Kr. utvecklade longobarderna svinuppfödning och bearbetning av kött och fett. Legender säger att Michelangelo, när han reste till Colonnata för att hämta Carraramarmor, brukade köpa mycket lardo, och det sägs vara hans favoritpålägg. På 1800-talet betraktades denna salami i Colonnata som en "fattigmansmat" för stenbrytarna i Alpi Apuane, en enkel mat med högt energivärde som skulle ge kraft under den hårda arbetsdagen i stenbrottet. Idag anses Lardo di Colonnata IGP vara en fin charkprodukt som kan avnjutas som en rätt i sig eller som ingrediens för att förhöja och framhäva otaliga recept.
