Lardo di Colonnata IGP 300g

Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti är en charkprodukt som är minst sagt himmelsk! Direkt från den lilla byn som ligger i Alpi Apuane under kommunen Carrara, känd just för produktionen av denna charkprodukt, ger detta fläskfett oss upplevelser som ingen annan charkprodukt kan ge. Produkten är av fläskursprung, har ett fuktigt utseende och en vit färg med en lätt rosa ton, har en homogen och mjuk konsistens, och är täckt med det karakteristiska kryddtäcket. Smaken är delikat och frisk, nästan söt, med en doft som är oförglömlig. Mognadsmetoden, oförändrad sedan antiken, är mycket effektiv ur bakteriologisk synvinkel. Tack vare den rikliga användningen av salt, vitlök och peppar används inga tillsatser eller konserveringsmedel. Hur Lardo di Colonnata görs Denna delikata produkt är unik för sin oförglömliga och delikata smak som den får från den långa mognaden i Carrara-marmorkar och det karakteristiska mikroklimatet i Colonnata som naturligt håller fläskköttet vid speciella temperaturer och fuktighet. Bearbetningen av fläskfettet sker genom att gnugga karlarnas väggar med vitlök och sedan lägga fläskfettet i alternerande lager med grovt salt och kryddor, såsom mald svartpeppar, färsk skalad vitlök och rosmarin, och låta det mogna i minst 6 månader i marmorkar. Historien om Lardo di Colonnata Historien om den berömda Lardo di Colonnata har sina rötter i avlägsna tider: på 700-talet e.Kr. utvecklade langobarderna svinuppfödning och den efterföljande bearbetningen av kött och fett. Legender berättar att Michelangelo, när han reste till Colonnata för att skaffa Carrara-marmor, brukade hamstra fläskfett, och det sägs att det var hans favorit charkprodukt. På 1800-talet ansågs denna charkprodukt i Colonnata vara en "fattig" måltid för stenbrytarna i Alpi Apuane, en enkel mat med högt energivärde, som skulle stödja stenbrytaren under hela den hårda arbetsdagen i stenbrottet. Idag anses Lardo di Colonnata IGP vara en raffinerad charkprodukt som vi kan njuta av som en egen rätt eller som en ingrediens för att förhöja och lyfta en mängd olika recept.