IGP-charkuteri med skyddad geografisk beteckning typisk för Colonnata, en liten by i Apuanska Alperna under kommunen Carrara. Den tillverkas av fläskfett som lagras i marmortråg från Carrara. Med ett fuktigt utseende och en vit färg med en lätt rosa nyans, har den en homogen och mjuk konsistens. Delikat och frisk smak, nästan söt, med en doftande arom. Kuriosa Carraramarmor används också för att bevara livsmedel. Från marmorn tillverkas trågen där fläskfettlagren och saltet med aromer: peppar, kanel, kryddnejlika, koriander, salvia, rosmarin, placeras i alternerande lager. Trågen, som gnids med vitlök, har särskilda temperaturer och fuktighetsnivåer, vilket ger den färdiga produkten unika egenskaper.