Beskrivning
Tillverkningen av Millefoglieost med Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av speciella mjölksyrabakterier och en mognadsprocess som sker vid särskilda temperaturer för att skapa "blad" i osten som gör att Marzemino-vinet kan tränga in bättre i osten. Millefoglieost med Marzemino lagras i 4 till 10 månader och tillverkas av termiserad komjölk. Skorpan är nästan slät, i en vinröd lila färg medan pastan är elfenbensfärgad med vinröda ådringar på grund av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av Marzemino-vin, fruktig och vinös; dess smak är slutligen söt och smakrik där vinets arom smälter harmoniskt med pastans sötma, utan att påverka ostens kryddiga ton. Det som är mycket intressant med denna ost är just växlingen mellan sötma, kryddighet och en tydlig vinös ton. Resultatet är en modern tolkning av de klassiska berusade ostarna typiska för regionen Veneto.