Beskrivning
Tillverkningen av Millefoglieost med Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av speciella mjölksyrabakterier och en mognadsprocess som sker vid speciella temperaturer för att bilda "blad" i osten som gör att Marzemino-vinet kan tränga in bättre i osten. Millefoglieost med Marzemino lagras i 4 till 10 månader och tillverkas av termiserad komjölk. Skorpan är nästan slät, med en vinröd lila färg medan pastan är elfenbensfärgad med vinröda ådror på grund av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av Marzemino-vin, fruktig och vinös; smaken är slutligen söt och smakrik där vinets arom harmoniskt smälter samman med pastans sötma, utan att påverka ostens kryddiga ton. Det som är mycket intressant med denna ost är just växlingen mellan sötma, kryddighet och en tydlig vinös ton. Resultatet är en modern tolkning av de klassiska berusade ostarna typiska för regionen Veneto.