Tillverkningen av Formaggio Millefoglie al Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av särskilda mjölksyrabakterier och en lagring vid specifika temperaturer så att "lager" bildas i osten, vilket gör att Marzemino-vinet kan tränga bättre in i osten. Osten lagras i 4 till 10 månader och är tillverkad av termiserad komjölk. Skorpan är nästan slät, i vinröd färg medan inkråmet är elfenbensfärgat med vinröda ådror orsakade av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Doften är intensiv, fruktig och vinös; smaken är söt och salt, med vinets arom som harmoniskt förenas med sötman i osten utan att påverka den kryddiga tonen. Det intressanta med denna ost är växlingen mellan sötma, kryddighet och en tydlig vinös ton. Resultatet är en modern tolkning av de klassiska "berusade" ostarna typiska för Veneto-regionen.