Den piemontesiska Montébore från Società Cooperativa Agricola Vallenostra är en verklig godbit! Det är en verkligen unik ost som har lyckats överleva tidens gång och övervintra svåra tider då den riskerade att utrotas för alltid. Denna ost får sitt namn från den homonyma byn, en del av kommunen Dernice, i Val Curone i provinsen Alessandria, som är gräns mellan dalarna Grue och Borbera, där den har producerats i århundraden. Den produceras med en blandning av rå komjölk (70%) och fårmjölk (30%), vilket ger den en unik och oersättlig smak. Dess nyfikna form, som liknar en klassisk bröllopstårta med flera våningar, sägs ha skapats under inspiration av det gamla ruckna tornet som finns i slottet Montébore och den skapas vanligtvis genom att stapla tre robiole med minskande diameter. Montebore: dess historia Ost med flera århundrades historia, man tror att dess ursprung går tillbaka till och med medeltiden, mer specifikt till 900-talet, och att de är relaterade till den ostkunskap som behärskades med stor skicklighet av munkarna vid den benediktinska klostret Santa Maria di Vendersi som ligger på berget Giarolo. Produktionen av den piemontesiska Montébore upphörde dock plötsligt efter andra världskriget, en period som såg en massiv emigration från dalarna till städerna, ett fenomen som riskerade att leda till förlusten av alla de lantliga traditionerna som under lång tid hade varit symbol för identiteten hos ett helt område. Endast i mer moderna tider, mer specifikt år 1999, lyckades Maurizio Fava, ansvarig för den lokala Presidio Slow Food, att återfinna Carolina Bracco, den sista beskyddaren av det traditionella receptet och osttillverkningsmetoden, och återföra Montébore till forna tiders ära, vilket återgav liv åt dess produktion. Società Cooperativa Agricola Vallenostra var det första producentföretaget i Italien, enligt specifikationen, att kommersialisera Presidio Slow Food Montébore.
Kostnader på kr316,46, gratis från kr2 299,50
Pris inklusive moms
Den piemontesiska Montébore från Società Cooperativa Agricola Vallenostra är en verklig godbit! Det är en verkligen unik ost som har lyckats överleva tidens gång och övervintra svåra tider då den riskerade att utrotas för alltid. Denna ost får sitt namn från den homonyma byn, en del av kommunen Dernice, i Val Curone i provinsen Alessandria, som är gräns mellan dalarna Grue och Borbera, där den har producerats i århundraden. Den produceras med en blandning av rå komjölk (70%) och fårmjölk (30%), vilket ger den en unik och oersättlig smak. Dess nyfikna form, som liknar en klassisk bröllopstårta med flera våningar, sägs ha skapats under inspiration av det gamla ruckna tornet som finns i slottet Montébore och den skapas vanligtvis genom att stapla tre robiole med minskande diameter. Montebore: dess historia Ost med flera århundrades historia, man tror att dess ursprung går tillbaka till och med medeltiden, mer specifikt till 900-talet, och att de är relaterade till den ostkunskap som behärskades med stor skicklighet av munkarna vid den benediktinska klostret Santa Maria di Vendersi som ligger på berget Giarolo. Produktionen av den piemontesiska Montébore upphörde dock plötsligt efter andra världskriget, en period som såg en massiv emigration från dalarna till städerna, ett fenomen som riskerade att leda till förlusten av alla de lantliga traditionerna som under lång tid hade varit symbol för identiteten hos ett helt område. Endast i mer moderna tider, mer specifikt år 1999, lyckades Maurizio Fava, ansvarig för den lokala Presidio Slow Food, att återfinna Carolina Bracco, den sista beskyddaren av det traditionella receptet och osttillverkningsmetoden, och återföra Montébore till forna tiders ära, vilket återgav liv åt dess produktion. Società Cooperativa Agricola Vallenostra var det första producentföretaget i Italien, enligt specifikationen, att kommersialisera Presidio Slow Food Montébore.
