Morlacco är en typisk ost från Veneto och särskilt från alplandskapet i Monte Grappa. Denna topp, känd för de heroiska händelserna under det Stora kriget, hade sedan republiken Serenissima sett bosättning av balkanfolk, herdar och skogshuggare, som här började producera en enkel ost som fick sitt namn från regionen de kom ifrån: Morlachia. Det är en ost gjord av råmjölk från kor semigrädde och genom en presamisk koagulation. Därför är dess arom så intensiv och dess konsistens särskilt elastisk med en kraftig ögonstruktur.