Morlacco är en typisk ost från Veneto och särskilt från alperna i Monte Grappa. Denna topp blev känd för de heroiska händelserna under det stora kriget, från republiken av Serenissima hade den sett bosättning av balkanfolk, herdar och skogshuggare, som här började producera en enkel ost som fick sitt namn från deras ursprungsregion: Morlachia. Det är en ost gjord av råmjölk från mjölkkor och en löpningsprocess. Därför är dess arom så intensiv och dess konsistens särskilt elastisk med en betydande ögonstruktur.