Namnet mortadella kommer från det latinska ordet mortarium som syftade på morteln som användes för att mala fläskkött med en stöt. I det arkeologiska museet i Bologna finns en romersk sten som visar en herde som leder grisar med en mortel och stöt i handen. Denna korv var ett sätt att bevara fläskkött över tid. Tillverkningstekniken formaliserades av kardinal Farnese 1661, som fastställde att endast fläskkött fick användas. Det är troligen den första verkliga produktionsstandarden för en matvara i historien. Mortadella Bologna tillverkas endast av fina styckningsdelar av grisen, kött och fettbitar som mals på rätt sätt. Smaken är fyllig och välbalanserad tack vare bitar av fett från grisens hals som ger en sötare smak.
Kostnader på kr317,90, gratis från kr2 310,00
Namnet mortadella kommer från det latinska ordet mortarium som syftade på morteln som användes för att mala fläskkött med en stöt. I det arkeologiska museet i Bologna finns en romersk sten som visar en herde som leder grisar med en mortel och stöt i handen. Denna korv var ett sätt att bevara fläskkött över tid. Tillverkningstekniken formaliserades av kardinal Farnese 1661, som fastställde att endast fläskkött fick användas. Det är troligen den första verkliga produktionsstandarden för en matvara i historien. Mortadella Bologna tillverkas endast av fina styckningsdelar av grisen, kött och fettbitar som mals på rätt sätt. Smaken är fyllig och välbalanserad tack vare bitar av fett från grisens hals som ger en sötare smak.
