La Casara erbjuder oss en Parmigiano Reggiano DOP av hög kvalitet, lagrad i 21 månader. Det är den version som är mest kopplad till regionen Emilia Romagna, tillverkad av mjölk från kor som enbart har fötts upp på hö utan användning av kraftfoder. En mycket värdefull och raffinerad produkt i sina dofter och aromer. Betraktad som "Ostenas kung", produceras den fortfarande som för åtta århundraden sedan med naturlig hantverksmetod, och är en av de få livsmedel som återstår som har erhållits på ett helt naturligt sätt, utan några tillsatser: endast mjölk, löpe och lite salt. DOP-garanti Produktionens reglering och kontroll sker enligt lag av Konsortiet för skydd av Parmigiano Reggiano. Användningen av råmjölk, uteslutning av tillsatser, användning av naturliga mjölksyrabakterier och mognad av minst 12 månader är de grundläggande elementen för erkännandet av D.O.P. (Skyddad ursprungsbenämning erkänd av Europeiska unionen).