Denna charkvara kommer från salting och tillagning av skinkan av svin. Det handlar om samma del av djuret som även används för att producera Crudo. Det får inte förväxlas med axeln som kommer från en annan del av svinet som är mindre värdefull. Svinet, efter att ha blivit urbenat, placeras i en saltlake som innehåller kryddor och salt. Därefter kommer man till sänkningsprocessen som tillåter denna saltlake att tränga in i alla delar av köttet, följt av pressning i formar som ger den klassiska formen och sedan ångkokning. Det definieras som nationellt eftersom köttet är italienskt till 100% av bästa kvalitet.
Kostnader på kr316,46, gratis från kr2 299,50
Pris inklusive moms
Denna charkvara kommer från salting och tillagning av skinkan av svin. Det handlar om samma del av djuret som även används för att producera Crudo. Det får inte förväxlas med axeln som kommer från en annan del av svinet som är mindre värdefull. Svinet, efter att ha blivit urbenat, placeras i en saltlake som innehåller kryddor och salt. Därefter kommer man till sänkningsprocessen som tillåter denna saltlake att tränga in i alla delar av köttet, följt av pressning i formar som ger den klassiska formen och sedan ångkokning. Det definieras som nationellt eftersom köttet är italienskt till 100% av bästa kvalitet.
