Det är en klassiker inom den italienska mejeriproduktionen och, även om det har sina rötter i den sydliga napolitanska traditionen av mozzarella, etablerade det sig i de låglänta områdena i Po-dalen under 1800-talet. I olika former och av olika åldrar, är Provolone dolce lagrat i högst 2-3 månader och är verkligen mild och elastisk. Hur arbetas Provolone dolce? Efter att mjölken har nått den optimala temperaturen för beredning, tillsätts det exklusiva kalvmjölket från Caseificio Albiero. Därefter bryter de erfarna ostmakarna ostmassan och kokar den, vilket frigör den från vassle och låter den mogna i några timmar på speciella bord. När den har blivit helt av med alla spår av vassle, hackas degen och formas i varmt vatten för att få den klassiska formen av provolone. Därefter följer bindning och lagring, vilket inte överstiger 90 dagar. Den delikata smaken och den mjuka degen finner stort gillande både i den traditionella gastronomin typisk för varje land och i den moderna.
Kostnader på kr313,57, gratis från kr2 278,50
Pris inklusive moms
Det är en klassiker inom den italienska mejeriproduktionen och, även om det har sina rötter i den sydliga napolitanska traditionen av mozzarella, etablerade det sig i de låglänta områdena i Po-dalen under 1800-talet. I olika former och av olika åldrar, är Provolone dolce lagrat i högst 2-3 månader och är verkligen mild och elastisk. Hur arbetas Provolone dolce? Efter att mjölken har nått den optimala temperaturen för beredning, tillsätts det exklusiva kalvmjölket från Caseificio Albiero. Därefter bryter de erfarna ostmakarna ostmassan och kokar den, vilket frigör den från vassle och låter den mogna i några timmar på speciella bord. När den har blivit helt av med alla spår av vassle, hackas degen och formas i varmt vatten för att få den klassiska formen av provolone. Därefter följer bindning och lagring, vilket inte överstiger 90 dagar. Den delikata smaken och den mjuka degen finner stort gillande både i den traditionella gastronomin typisk för varje land och i den moderna.
