Robiola della Valsassina är en mjukost gjord på råmjölk, med tvättad skorpa, lagrad i minst 30 dagar i de typiska grottorna i det naturliga området i dalen i provinsen Lecco. Pastan är normalt mjukare strax under skorpan, eftersom mognaden sker från utsidan mot insidan (centripetala mognad); därför det som kan verka som ett mycket fett lager av ost under skorpan, är faktiskt mer mogen ost. Pastan har kraftiga aromer och formen är typisk för en liten ost gjord på komjölk. Robiola får sitt namn från det latinska ordet “rubium”, eftersom skorpan tenderar att bli rödaktig vid lagring. Den definieras som en variant av Taleggio, men skiljer sig åt i storlek och mognadstid. I Valsassina är grottorna där dessa ostar lagras viktiga, platser där fuktighet och temperatur är optimala. Så produkterna får unika organoleptiska egenskaper.
Kostnader på kr316,46, gratis från kr2 299,50
Pris inklusive moms
Robiola della Valsassina är en mjukost gjord på råmjölk, med tvättad skorpa, lagrad i minst 30 dagar i de typiska grottorna i det naturliga området i dalen i provinsen Lecco. Pastan är normalt mjukare strax under skorpan, eftersom mognaden sker från utsidan mot insidan (centripetala mognad); därför det som kan verka som ett mycket fett lager av ost under skorpan, är faktiskt mer mogen ost. Pastan har kraftiga aromer och formen är typisk för en liten ost gjord på komjölk. Robiola får sitt namn från det latinska ordet “rubium”, eftersom skorpan tenderar att bli rödaktig vid lagring. Den definieras som en variant av Taleggio, men skiljer sig åt i storlek och mognadstid. I Valsassina är grottorna där dessa ostar lagras viktiga, platser där fuktighet och temperatur är optimala. Så produkterna får unika organoleptiska egenskaper.
