Den klassiska Sopressa Veneta (på denna sida utan vitlök) från Salumificio Freoni Danzi är en lagrad produkt av ren italiensk gris, insvept i en naturlig tarm och manuellt bundet med ett snöre. Dess höga kvalitet känner man igen på kompaktheten vid beröring, som i kombination med mjukheten vid skärning gör att den smälter i munnen. Den venetianska salamen ska faktiskt inte vara för hård att skära eller i smaken, utan den ska vara behaglig och mild för att garantera en intensiv upplevelse av lagrad smak, salt men inte salta. Sopressa Veneta: nyfikenhet Det finns flera vittnesmål som visar på Sopressas antika ursprung, den centrala charkuteriet i venetiansk kulinarisk tradition. Det mest betydelsefulla är säkert det som går tillbaka till 1577, året då målaren Jacopo da Bassano skapade målningen "Kristus i Marta Maria och Lasarus hus" där Lasarus avbildas medan han skär ett charkuterivaror som liknar en Sopressa mycket. Sopressa veneta har bara ett p i namnet som skiljer den från andra soppressor, typiska för södra Italien. Den fårs från de ädlaste delarna av grisen och som traditionellt bearbetas separat: kappa, skuldra, bacon, länd och lår. Varje venetiansk provins har sin egen Sopressa, dess ursprung verkar vara i Vicentino och skillnaderna mellan de olika provinsproduktionerna ligger i den olika användningen av vin i blandningen. Hemligheten bakom en kvalitets-Sopressa är förmågan att stoppa utan att lämna tomrum; de gamla mästarna gjorde det för hand, idag används istället maskiner som garanterar en jämn stoppning.
Kostnader på kr309,81, gratis från kr2 251,20
Pris inklusive moms
Den klassiska Sopressa Veneta (på denna sida utan vitlök) från Salumificio Freoni Danzi är en lagrad produkt av ren italiensk gris, insvept i en naturlig tarm och manuellt bundet med ett snöre. Dess höga kvalitet känner man igen på kompaktheten vid beröring, som i kombination med mjukheten vid skärning gör att den smälter i munnen. Den venetianska salamen ska faktiskt inte vara för hård att skära eller i smaken, utan den ska vara behaglig och mild för att garantera en intensiv upplevelse av lagrad smak, salt men inte salta. Sopressa Veneta: nyfikenhet Det finns flera vittnesmål som visar på Sopressas antika ursprung, den centrala charkuteriet i venetiansk kulinarisk tradition. Det mest betydelsefulla är säkert det som går tillbaka till 1577, året då målaren Jacopo da Bassano skapade målningen "Kristus i Marta Maria och Lasarus hus" där Lasarus avbildas medan han skär ett charkuterivaror som liknar en Sopressa mycket. Sopressa veneta har bara ett p i namnet som skiljer den från andra soppressor, typiska för södra Italien. Den fårs från de ädlaste delarna av grisen och som traditionellt bearbetas separat: kappa, skuldra, bacon, länd och lår. Varje venetiansk provins har sin egen Sopressa, dess ursprung verkar vara i Vicentino och skillnaderna mellan de olika provinsproduktionerna ligger i den olika användningen av vin i blandningen. Hemligheten bakom en kvalitets-Sopressa är förmågan att stoppa utan att lämna tomrum; de gamla mästarna gjorde det för hand, idag används istället maskiner som garanterar en jämn stoppning.
