Taleggio Dop hel form 2kg

Taleggio DOP tillverkas i Val Taleggio, i provinsen Bergamo. Ursprungligen ett stracchino, började det särskilt uppskattas från början av 1900-talet för att särskilja det från denna typiska lombardiska ost. Taleggio är en ost med rå pasta av komjölk inokulerad med mikrobiella arter som ger den dess starkt identitetspräglade smak. Den lagras i minst 35 dagar. Taleggio-ost: visste du det? Historien om Taleggio är nära kopplad till Val Taleggio, en vacker del av de bergamaskiska bergen, från vilken den naturligtvis fått sitt namn, men med tiden har dess produktion utvidgats till ett mycket stort område som omfattar en stor del av Lombardiet, Piemonte och provinsen Treviso, i Veneto. En annan kuriositet: bergens hantverkare tog ursprungligen med sig osttillverkningstekniken till slätten som ett system för att bevara mjölken. Det första namnet som gavs till denna ost, som redan nämnts, var Stracchino, från "stracc", vilket betyder trött, eftersom korna återvände trötta från alpbete.