Taleggio DOP produceras i Val Taleggio, i provinsen Bergamo. Det föddes som en stracchino och blev framförallt värderat från början av 1900-talet för att särskilja det från denna typiska lombardiska ost. Taleggio är en ost av rå deg av komjölk som inokulerats med mikrobiella arter som ger den dess starkt identitetsbärande smak. Den mognar i minst 35 dagar. Taleggioost: visste du det? Historien om Taleggio är nära kopplad till Val Taleggio, en vacker del av de bergamaskiska bergen, från vilket det självklart får sitt namn, men med tiden har dess produktion utvidgats till ett mycket stort område som omfattar en stor del av Lombardia, Piemonte och provinsen Treviso i Veneto. En annan intressant detalj: hantverkarna i bergen tog från början med sig mejeritekniken till slätten som ett sätt att bevara mjölken. Det första namnet som gavs till denna ost, som redan nämnts, var Stracchino, från "stracc", vilket betyder trött, eftersom korna kom tillbaka utmattade från alpvistelse.
Kostnader på kr314,72, gratis från kr2 286,90
Pris inklusive moms
Taleggio DOP produceras i Val Taleggio, i provinsen Bergamo. Det föddes som en stracchino och blev framförallt värderat från början av 1900-talet för att särskilja det från denna typiska lombardiska ost. Taleggio är en ost av rå deg av komjölk som inokulerats med mikrobiella arter som ger den dess starkt identitetsbärande smak. Den mognar i minst 35 dagar. Taleggioost: visste du det? Historien om Taleggio är nära kopplad till Val Taleggio, en vacker del av de bergamaskiska bergen, från vilket det självklart får sitt namn, men med tiden har dess produktion utvidgats till ett mycket stort område som omfattar en stor del av Lombardia, Piemonte och provinsen Treviso i Veneto. En annan intressant detalj: hantverkarna i bergen tog från början med sig mejeritekniken till slätten som ett sätt att bevara mjölken. Det första namnet som gavs till denna ost, som redan nämnts, var Stracchino, från "stracc", vilket betyder trött, eftersom korna kom tillbaka utmattade från alpvistelse.
