Taleggio DOP tillverkas i Val Taleggio, i provinsen Bergamo. Ursprungligen en stracchino, har den särskilt från början av 1800-talet fått ett eget värde för att skilja den från denna typiska lombardiska ost. Taleggio är en ost med opastöriserad pasta gjord på komjölk inokulerad med mikrobiella arter som ger den dess starkt karaktäristiska smak. Den lagras i minst 35 dagar. Taleggios historia är nära knuten till Val Taleggio, en vacker del av Bergamos bergsområde, därifrån den naturligtvis fått sitt namn. Med tiden har produktionen utvidgats till ett mycket stort område som omfattar stora delar av Lombardiet, Piemonte och provinsen Treviso i Veneto. En annan intressant detalj: bergshantverkare tog ursprungligen med sig osttillverkningstekniken till låglandet som ett sätt att bevara mjölk. Det första namnet på denna ost var Stracchino, från "stracc", vilket betyder trött, eftersom korna återvände utmattade från alplandet.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Taleggio DOP tillverkas i Val Taleggio, i provinsen Bergamo. Ursprungligen en stracchino, har den särskilt från början av 1800-talet fått ett eget värde för att skilja den från denna typiska lombardiska ost. Taleggio är en ost med opastöriserad pasta gjord på komjölk inokulerad med mikrobiella arter som ger den dess starkt karaktäristiska smak. Den lagras i minst 35 dagar. Taleggios historia är nära knuten till Val Taleggio, en vacker del av Bergamos bergsområde, därifrån den naturligtvis fått sitt namn. Med tiden har produktionen utvidgats till ett mycket stort område som omfattar stora delar av Lombardiet, Piemonte och provinsen Treviso i Veneto. En annan intressant detalj: bergshantverkare tog ursprungligen med sig osttillverkningstekniken till låglandet som ett sätt att bevara mjölk. Det första namnet på denna ost var Stracchino, från "stracc", vilket betyder trött, eftersom korna återvände utmattade från alplandet.
