Beskrivning
Osten Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg från La Casara Roncolato fångar all smaken från Lessinibergen. Ostmakaren ville mäta sig med en av de främsta representanterna för veronesisk och italiensk vinodling: Amarone della Valpolicella DOCG. Osten är baserad på komjölk och tillverkas med samma teknik som Monte Veronese DOP. När den fortfarande är färsk placeras den i kontakt med druvrester från druvor som torkas med Amarone docg-vin. Efter kontakt och lagring mognar osten i 8 till 19 månader. Det är en sällsynt delikatess! Under mognaden i vinet absorberar den en betydande mängd produkt som tränger in centripetalt mot mitten. Därefter, under lagringen, tenderar ostens torkning att utveckla smakerna men behåller ändå Amarone docg:s utveckling. UBRIACO ALL'AMARONE DOCG, EN KÄRLEKSFÖRKLARING Kärleken till alpängsmjölk, till naturliga betesmarker, till Amarone docg finns här, i en unik skapelse. Ett sällsynt vittnesmål från ett område i Veneto, Lessinia och Valpolicella, förhöjt och bevarat i denna ost som inte är något annat än ett litet kassaskåp av aromer och smaker.