Vinappeso Isabella från Il Vigneto dei Salumi är ett verkligt gastronomiskt under, smaken av apoteos, en magisk korv, ett gudomligt mästerverk, och vi skulle ha tusentals andra komplimanger att ge det. Det handlar om en magisk förening: den mest värdefulla klassiska skärningen av grisen (den av Culatello för att vara tydlig) med de finaste vinerna från Valpolicella, Amarone och Recioto. I grund och botten är det en storartad berusad korv som ger smaker och smaker som är rent himmelska. VINAPPESO ISABELLA: VAD ÄR DET OCH VARFÖR HETER DET SÅ Vinappeso Isabella är ett fantastiskt misstag. Ja, för Walter Ceradini, ägaren av Vigneto dei Salumi, glömde under sina första experiment en av dessa värdefulla parmensiska köttstycken under mognaden, vilket gjorde att det blev hårt och oannonserbart. För att rädda det bestämde han sig för att mjuka upp det med Amarone-vin: han svepte in det i en näsduk och irrigerade ytan. Efter några veckor tog han det köttstycket i handen igen, och det som särskilt slog honom var den uppfattade doften. En doft som fick honom att göra många tester, tills han kom fram till att doppa korven i ungefär 3 månader. Först efter att ha tagit upp den näsduken insåg Walter att det var ett minne av sin mamma: en näsduk som han använde under skoltiden, med hans mammas namn broderat på. Efter några experiment och långa viloperioder i källaren (upp till 24 månader), fick Walter en annan idé: en dubbel mognad. Ja, för Vinappeso Isabella är det slutliga resultatet av den andra mognaden, den här gången i Recioto-vin: en verklig omfamning som mjukar upp smaken och avlägsnar överflödigt salt. Smaken är unik: du kommer att inse, om du provar det, att du aldrig har upplevt något liknande. VINAPPESO ISABELLA: EN HYLLNING TILL LÅNGSAMHETEN Vinappeso Isabella är en extraordinär och revolutionerande korv, en verklig hyllning till långsamheten eftersom dess bearbetning innebär en mognad på 28-30 månader och en dubbel mognad i Amarone och Recioto från Valpolicella på 3-4 månader (Amarone i överflöd). Ett hantverksmässigt mästerverk som inte involverar någon användning av kemiska tillsatser: bara salt och passion, rätt fuktighetsgrad, manuell bindning, samt användning av minst 3 liter vin mellan Amarone och Recioto för varje 3 kg bit av Vinappeso Isabella. "I varje skiva återfinns hela historien och kvaliteten från Valpolicella, min familj och mitt liv": är Walter Ceradinis ord.
Kostnader på kr313,57, gratis från kr2 278,50
Pris inklusive moms
Vinappeso Isabella från Il Vigneto dei Salumi är ett verkligt gastronomiskt under, smaken av apoteos, en magisk korv, ett gudomligt mästerverk, och vi skulle ha tusentals andra komplimanger att ge det. Det handlar om en magisk förening: den mest värdefulla klassiska skärningen av grisen (den av Culatello för att vara tydlig) med de finaste vinerna från Valpolicella, Amarone och Recioto. I grund och botten är det en storartad berusad korv som ger smaker och smaker som är rent himmelska. VINAPPESO ISABELLA: VAD ÄR DET OCH VARFÖR HETER DET SÅ Vinappeso Isabella är ett fantastiskt misstag. Ja, för Walter Ceradini, ägaren av Vigneto dei Salumi, glömde under sina första experiment en av dessa värdefulla parmensiska köttstycken under mognaden, vilket gjorde att det blev hårt och oannonserbart. För att rädda det bestämde han sig för att mjuka upp det med Amarone-vin: han svepte in det i en näsduk och irrigerade ytan. Efter några veckor tog han det köttstycket i handen igen, och det som särskilt slog honom var den uppfattade doften. En doft som fick honom att göra många tester, tills han kom fram till att doppa korven i ungefär 3 månader. Först efter att ha tagit upp den näsduken insåg Walter att det var ett minne av sin mamma: en näsduk som han använde under skoltiden, med hans mammas namn broderat på. Efter några experiment och långa viloperioder i källaren (upp till 24 månader), fick Walter en annan idé: en dubbel mognad. Ja, för Vinappeso Isabella är det slutliga resultatet av den andra mognaden, den här gången i Recioto-vin: en verklig omfamning som mjukar upp smaken och avlägsnar överflödigt salt. Smaken är unik: du kommer att inse, om du provar det, att du aldrig har upplevt något liknande. VINAPPESO ISABELLA: EN HYLLNING TILL LÅNGSAMHETEN Vinappeso Isabella är en extraordinär och revolutionerande korv, en verklig hyllning till långsamheten eftersom dess bearbetning innebär en mognad på 28-30 månader och en dubbel mognad i Amarone och Recioto från Valpolicella på 3-4 månader (Amarone i överflöd). Ett hantverksmässigt mästerverk som inte involverar någon användning av kemiska tillsatser: bara salt och passion, rätt fuktighetsgrad, manuell bindning, samt användning av minst 3 liter vin mellan Amarone och Recioto för varje 3 kg bit av Vinappeso Isabella. "I varje skiva återfinns hela historien och kvaliteten från Valpolicella, min familj och mitt liv": är Walter Ceradinis ord.
