Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 månader är tillverkat av rå mjölk från Frisona-ko, känd för den höga kvaliteten på sin mjölk. Med en lagringstid på 18 månader börjar denna Parmigiano utveckla en mer komplex smakprofil jämfört med yngre lagringar, samtidigt som den behåller en karakteristisk mjukhet och friskhet. Den är perfekt för dem som önskar en balans mellan delikata smaker och en lätt intensitet. Mjölk: Rå mjölk från Frisona-ko. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Deg av halmgul färg, utan eller med små håligheter. Struktur: Mer kompakt och något smulig konsistens, med en måttlig kornighet som börjar kännas med lagringen. Doft och Aroma: Mognare mjölkiga toner, med inslag av smör och en antydan av torkad frukt, vilket ger osten en större aromatisk komplexitet. Smak: Välbalanserad mellan söt och salt, med en lätt ton av torkad frukt och en rundare smak jämfört med yngre lagringar. Lagring: 18 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: LindhonungLindhonung, med sina friska och mintiga toner, skapar en lätt och aromatisk kontrast som berikar Parmigianos komplexitet utan att överväldiga den. Pärlor: ApelsinpärlorApelsinpärlor tillför en citrusaktig och livlig touch som passar perfekt med ostens mjölkiga och lätt fruktiga toner. Kompott: Päronkompott och Balsamvinäger från Modena IGPPäronens sötma med balsamvinägerns syra framhäver Parmigianos balanserade profil och skapar ett härligt spel av kontraster. Gelé: CitrongeleCitrongelets friskhet ger en citrusaktig och uppfriskande touch som balanserar ostens smuliga och lätt salta struktur. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och SkogsbärSkogsbärens sötma tillsammans med balsamicons lätta syra kompletterar Parmigianos fruktiga toner och tillför en rund och raffinerad smak. Purissima: VildblåbärspurissimaDen intensiva och lätt syrliga smaken av vildblåbär passar perfekt med Parmigianos mjukhet och framhäver dess aromatiska nyanser. Traditionell: Borettanelök i Balsamvinäger från Modena IGPBorettanelöken, med sin söta och balsamiska smak, skapar en originell och harmonisk kombination som framhäver ostens sötma och erbjuder en intressant kontrast. Öl: Utmärkt med en Belgian Ale eller Amber Ale, som harmoniserar med ostens lätt mogna toner. Viner: Passar bra med ett strukturerat vitt vin som en Chardonnay, eller ett ungt och fruktigt rött vin som en Barbera, som framhäver Parmigianos balanserade profil. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller örtbröd, för att komplettera ostens smuliga textur. Andra kombinationer: Utsökt att avnjutas i sin renhet, eller användas för att berika risotto och pastarätter, vilket tillför djup och komplexitet till rätten. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för ostar med medellång lagring rekommenderas för att bevara den kompakta och måttligt smuliga konsistensen.