Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 månader är tillverkad av råmjölk från Vacca Frisona, uppskattad för den höga kvaliteten på sin mjölk. Med en lagringstid på 18 månader börjar denna Parmigiano utveckla en mer komplex smakprofil jämfört med yngre lagrade ostar, samtidigt som den behåller en karaktäristisk mjukhet och fräschör. Den är perfekt för den som önskar en balans mellan delikata smaker och en lätt intensitet. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Pasta av färgen halmgul, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Mer kompakt och något smulig konsistens, med en måttlig granulatighet som börjar kännas av med lagringen. Doft och Aroma: Mer mogna mejerinotater, med inslag av smör och en aning torkad frukt, som ger osten en ökad aromatisk komplexitet. Smak: Välbalanserad mellan söt och salt, med en lätt ton av torkad frukt och en rundare smak jämfört med yngre lagrade ostar. Lagring: 18 månader. Rekommenderade Kombineringar Honung: Lindhonung. Lindhonungen, med sina fräscha och mentoliga toner, skapar en lätt och aromatisk kontrast som berikar komplexiteten i Parmigiano utan att överväldiga den. Perlor: Apelsinpärlor. Apelsinpärlorna tillför en citrusaktig och livlig touch som passar perfekt med osten delikata och något fruktiga toner. Kompot: Pärkompott och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötman från päronen med surheten från balsamvinäger framhäver den balanserade profilen av Parmigiano och skapar en läcker kontrast. Gelé: Citrongelé. Fräschören från citrongelén ger en citrusaktig och uppfriskande touch som balanserar osten smuliga och något salta struktur. Kräm: Balsamvinäger från Modena IGP och Bärsorbet. Sötman från bären kombinerad med den lätta syrligheten från balsamvinäger kompletterar osten fruktiga toner och tillför en rund och raffinerad smak. Purissima: Vildblåbärpuré. Den intensiva och något syrliga smaken från vildblåbär passar perfekt med Parmigianos mjukhet och framhäver dess aromatiska nyanser. Traditionell: Borettane-lökar i Balsamvinäger från Modena IGP. Borettane-lökar, med sin söta och balsamiska smak, skapar en originell och harmonisk kombination som framhäver osten sötma och erbjuder ett intressant kontrast. Öl: Utmärkt med en Belgisk Ale eller Amber Ale, som harmoniserar med de något mogna tonerna från osten. Viner: Passar bra med ett strukturerat vitt vin som Chardonnay, eller ett ungt och fruktigt rödvin som Barbera, som framhäver Parmigianos balanserade profil. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller örtfocaccia, för att komplettera osten smuliga textur. Andra Kombinationer: Läckert att njuta av i ren form, eller att använda för att berika risottos och pastarätter, vilket tillför djup och komplexitet till rätten. Rekommenderad Kniv: En mandolinkniv för mellanlagrade ostar rekommenderas för att bevara den kompakta och måttligt smuliga konsistensen.