Dışları çıtır içleri yumuşak yeni patatesler, 12 aylık Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona ile hafif ve sütlü bir tatla tatlandırılmış, tatlıdan ekşiye şaşırtıcı eşlikçilerle zenginleştirilmiş: her lokma İtalyan lezzetlerinin bir yolculuğu!
Patatesleri yıkayın ve tuzlu kaynar suda bütün olarak 20-25 dakika, yumuşak ama sıkı olana kadar haşlayın.
Patatesleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Bir bardağın tabanı veya patates ezici ile nazikçe ezin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve Parmesan'ın yarısını serpin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarın, kalan Parmesan'ı serpin ve altın rengini alıp çıtır olana kadar 10 dakika daha fırına verin.
Patatesleri sıcak servis yapın, taze maydanoz ile süsleyin ve önerilen gurme eşlikçilerden birini (veya birkaçını) seçin.
Hava geçirmez kapta buzdolabında 2 gün saklayın. Çıtır dokusunu geri kazandırmak için fırında ısıtın.
Önerilen eşlikçiler: Sarı Sos, Kestane Balı, Modena IGP Balsamik Sirke Kreması, Carpi İnce Hardalı, Savòr Modenese, Le Purissime Armut veya Kayısı.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 118,09 |
| Karbonhidrat (g) | 14,11 |
| şekerler (g) | 0,32 |
| Yağlar (g) | 5,18 |
| doymuş yağ (g) | 1,7 |
| Protein (g) | 4 |
| Lif (g) | 1,28 |
| İndirim (g) | 0,06 |
