Belçika hindibasının hassasiyetini vurgulayan bir yemek: 12 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano'nun güçlü ve tuzlu lezzetiyle zenginleştirilmiş hafif bir fırın gratini. Her lokma, pişmiş hindibanın tatlılığı ile peynirli altın kabuğun kontrastıyla fetheder. Basitliğinde zarif ve şaşırtıcı bir garnitür.
Hindibayı yıkayın, dış yapraklarını çıkarın ve her başı uzunlamasına ikiye bölün.
Hindiba yarımlarını, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hindibayı biraz yağ ile fırçalayın, hafifçe tuz ve karabiber serpin.
Her yarımın üzerine galeta unu ve bol miktarda rendelenmiş 12 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano serpin.
Üzerine tekrar biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
200°C'de (statik fırın) 25 dakika, altın rengi ve çıtır bir gratin elde edene kadar pişirin.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Çıtır çıtır hale getirmek için fırında ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 85,52 |
| Karbonhidrat (g) | 5,63 |
| şekerler (g) | 2,52 |
| Yağlar (g) | 5,2 |
| doymuş yağ (g) | 1,8 |
| Protein (g) | 3,59 |
| Lif (g) | 1,51 |
| İndirim (g) | 0,19 |
