Kıtır ve zarif bir başlangıç: Enginarlar, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 aylık altın kaplamasıyla giyinerek otantik ve yoğun tatlar yayıyor. Sıcak sıcak, sade veya tatlı-ekşi bir komposto ile her notayı vurgulamak için mükemmel.
Bir kaseyi limon suyu ile doldurun.
Enginarların dışındaki sert yaprakları çıkarın, uçlarını kesin ve saplarını soyun.
Enginarları yarıya (veya dörde) bölün ve kararmamaları için hemen limonlu suya koyun.
Tuzlu suyu kaynatın, enginarları 3 dakika haşlayın ve iyice süzün.
Enginarları una, ardından bir tutam tuz ve karabiberle çırpılmış yumurtalara, son olarak ince ekmek kırıntısı ve Parmigiano Vacche Rosse 24 aylık karışımına bulayın.
Geniş bir tavada veya fritözde yağı ısıtın.
Enginarları her seferinde az miktarda kızartın, her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar (yaklaşık 4 dakika) kızartın. Kağıt havlu üzerine süzün.
Hemen ekstra Parmigiano serpiştirerek ve isterseniz yanında bir kaşık soğan ve balsamik sirke kompostosu ile servis yapın.
Eşlik etmek için
Taze yapıldığında mükemmeldir! Buzdolabında en fazla 1 gün saklayın, fırında veya hava fritözünde ısıtın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 353,02 |
| Karbonhidrat (g) | 4,51 |
| şekerler (g) | 0,98 |
| Yağlar (g) | 34,73 |
| doymuş yağ (g) | 5,54 |
| Protein (g) | 4,7 |
| Lif (g) | 2,41 |
| İndirim (g) | 0,12 |
