Klasik bir garnitür olan bu patates püresi, taze ıspanak ve Pecorino Romano DOP ilavesiyle daha da lezzetli hale geliyor, üzerine tavada sotelenmiş kıtır soğan ekleniyor. Ortaya çıkan sonuç, ikinci yemeklerle eşlik etmek için ideal, sarmalayıcı ve lezzetli bir kremadır ya da tam bir vejetaryen yemek olarak tadılabilir.
Patateslerin kabuklarını soyun, parçalara bölün ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20 dakika).
Bu arada, soğanı ince ince dilimleyin ve sızma zeytinyağı ile tavada altın rengini alıp çıtır olana kadar soteleyin. Bir kenara alın.
Ispanakları yıkayın ve az tereyağı ile yapışmaz tavada hafifçe soteleyin, sadece solana kadar.
Patateslerin suyunu süzün ve hala sıcakken bir tencereye alın ve ezin.
Tereyağı ve sıcak sütü ekleyin, pürüzsüz ve yumuşak bir püre elde edene kadar karıştırın.
Rendelenmiş Pecorino Romano DOP'u ekleyin, ardından sotelenmiş ıspanakları ve kıtır soğanın yarısını nazikçe karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, püreyı sıcak servis edin, kalan kıtır soğan ve ekstra Pecorino ile tamamlayın.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Isıtırken biraz süt ekleyin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 113,64 |
| Karbonhidrat (g) | 12,8 |
| şekerler (g) | 1,23 |
| Yağlar (g) | 5,36 |
| doymuş yağ (g) | 2,68 |
| Protein (g) | 3,7 |
| Lif (g) | 1,29 |
| İndirim (g) | 0,2 |
