Akdeniz sebzelerinin en iyisini ve bitkisel peynir mayası ile yapılan caciotta'nın karakterini bir araya getiren zarif bir garnitür: her lokma, akasya balının nazik tatlılığı ve taze otların kokusu ile kremamsı bir sürpriz sunar.
Dıştaki sert yaprakları çıkarın, dikenli ucu ve sapı kesin, yaklaşık 3 cm sap bırakın. Uzunlamasına ikiye bölün, içindeki tüylü kısmı bir çay kaşığı ile çıkarın ve kararmamaları için enginarları limonlu suya batırın.
Enginarları tuzlu kaynar suda yaklaşık 8 dakika haşlayın. Nazikçe süzün.
Havucu, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri yarım yağ ve bir tutam tuz ile tavada 4-5 dakika, sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Enginarları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Sote sebze karışımı ile doldurun.
Caciotta "La Morbida"yı küp veya dilim halinde kesin ve her enginarın üzerine bolca dağıtın. Üzerine galeta unu, biraz yağ ve karabiber serpin.
Önceden ısıtılmış 190°C statik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından altın rengi ve çıtır bir gratinasyon için 5-8 dakika ızgara modunda pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz, her enginarın üzerine bir çay kaşığı Akasya Balı Vandelli gezdirin ve taze maydanoz ile süsleyin.
Enginarları sıcak, erimiş ve kokulu olarak, şık bir garnitür veya özel bir vejetaryen yemek olarak servis edin.
Yenilikçi bir tazelik dokunuşu eklemek için
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta, en fazla 2 gün saklayın. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 127,64 |
| Karbonhidrat (g) | 6,2 |
| şekerler (g) | 3,75 |
| Yağlar (g) | 8,21 |
| doymuş yağ (g) | 3,33 |
| Protein (g) | 5,66 |
| Lif (g) | 3,88 |
| İndirim (g) | 0,37 |
