Meeresfrüchtesalat ist eine klassische Vorspeise mit gemischtem Fisch, perfekt auch für Feiern. Er passt gut zu Gavi, einem Wein, der Frische mit guter Struktur und Komplexität verbindet. Feines Bouquet mit guter Intensität und Persistenz, das leicht blumige Aromen verleiht. Heller gelber Farbton. Im Geschmack frisch, elegant und von guter Struktur.
Reinigen Sie die Venusmuscheln, indem Sie die beschädigten oder offenen wegwerfen, und lassen Sie sie 2 Stunden in Salzwasser abtropfen.
Schneiden Sie Sellerie und Karotten in Würfel und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, Petersilie, Lorbeer und Pfefferkörnern. Zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die Tentakel des Tintenfisches 4-5 Mal ins kochende Wasser, dann 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie das Byssus und die Ablagerungen entfernen, und spülen Sie sie gut ab.
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie Kopf, Beine, Schwanz, Panzer und Darm entfernen.
Reinigen Sie die Calamari, indem Sie den Kopf vom Körper trennen, die Knorpel, Flossen und die Haut entfernen und sie dann in Ringe schneiden.
Kochen Sie die Calamari 4-5 Minuten und die Garnelen 30 Sekunden in kochendem Wasser.
Braten Sie den Knoblauch in einem Topf mit Öl an, fügen Sie Muscheln und Venusmuscheln hinzu, decken Sie ab und garen Sie bei starker Hitze 5 Minuten.
Schälen Sie die Muscheln und behalten Sie einige ganz zur Dekoration.
Bereiten Sie die Zitronenvinaigrette vor, indem Sie Öl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
Vereinen Sie in einer Schüssel Tintenfisch, Muscheln, Calamari und Garnelen, würzen Sie mit der Zitronenvinaigrette und vermengen Sie alles gut.
Dekorieren Sie mit den ganzen Schalen und servieren Sie.
Gavi
Meeresfrüchtesalat kann maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn ohne Dressing einfrieren, wenn Sie frische, nicht aufgetaute Zutaten verwendet haben.
Sie können Ihren Meeresfrüchtesalat mit Scampi, Tintenfischen oder kleinen Tintenfischen bereichern. Verwenden Sie das Kochwasser von Muscheln und Venusmuscheln für andere Zubereitungen.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 99,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,99 |
| davon Zucker (g) | 6,26 |
| Fette (g) | 3,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,66 |
| Proteine (g) | 9,79 |
| Ballaststoffe (g) | 2,69 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
