Knusprige, würzige salzige Kekse, zubereitet mit Pecorino und Bier, die einen kräftigen Geschmack und eine bröselige Konsistenz verleihen. Ideal als Snack, für Aperitifs oder zum Kombinieren mit Aufschnitt und Käse.
Den Ofen auf 180 B0C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und geriebenen Pecorino romano vermischen; gut umrühren.
Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Handquirl verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Das Ei zugeben und nach und nach das kalte Bier dazugießen, dabei schnell zu einem homogenen, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten; bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3-4 mm ausrollen.
Mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Kekse ausstechen und mit Abstand auf das Backblech legen.
Wer möchte, kann ein zusätzliches Ei verquirlen und die Oberfläche der Kekse damit bestreichen, anschließend mit Sesamsamen bestreuen oder gehackte Rosmarinnadeln hinzufügen.
Etwa 15-18 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie aufbewahrt oder serviert werden.
Backblech
Backpapier
Schüssel
Nudelholz
Ausstecher oder Glas
Reibe
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 5-7 Tage aufbewahren.
Für eine laktosefreie Variante die Butter durch Olivenöl ersetzen (ca. 60-70 ml). Die Kekse können nach Belieben mit Pfeffer, Paprika oder Kräutern aromatisiert werden.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 371,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,82 |
| davon Zucker (g) | 10,88 |
| Fette (g) | 19,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,89 |
| Proteine (g) | 10,46 |
| Ballaststoffe (g) | 5,71 |
| Verkauf (g) | 0,31 |
