Ein vegetarisches Hauptgericht oder Vorspeise, leicht und geschmackvoll: Die Auberginenscheiben werden im Ofen mit Tomatensauce, Kirschtomaten und einer großzügigen Prise Pecorino Romano DOP gebacken, was dem Gericht Würze und Charakter verleiht. Der Duft von frischem Basilikum verleiht dem Gericht eine unverwechselbare mediterrane Note.
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier legen und mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, um sie weich zu machen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Den zerdrückten Knoblauch in etwas Öl anbraten, die Tomatensauce hinzufügen, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
In einer Auflaufform eine Schicht Auberginenscheiben anrichten, mit Tomatensauce bedecken, einige halbierte Kirschtomaten, geriebenen Pecorino Romano DOP und zerkleinertes Basilikum hinzufügen.
Weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Kirschtomaten und reichlich Pecorino abschließen.
Bei 200°C weitere 15 Minuten backen, bis alles gut gratiniert und duftend ist.
Die Auberginen heiß oder lauwarm servieren, mit frischem Basilikum garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Auch kalt köstlich!
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 53,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,42 |
| davon Zucker (g) | 3,42 |
| Fette (g) | 3,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 2,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
