Ein vegetarisches Hauptgericht oder Vorspeise, leicht und geschmackvoll: Die Auberginenscheiben werden im Ofen mit Tomatensauce, Kirschtomaten und einer großzügigen Prise Pecorino Romano DOP gebacken, der Würze und Charakter verleiht. Das Aroma von frischem Basilikum rundet das Gericht mit einer unverwechselbaren mediterranen Note ab.
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier legen und mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Den zerdrückten Knoblauch in etwas Öl anbraten, die Tomatensauce hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Eine Schicht Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen, mit Tomatensauce bedecken, einige halbierte Kirschtomaten, geriebenen Pecorino Romano DOP und zerrupftes Basilikum darauf verteilen.
Schichten Sie weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit Kirschtomaten und reichlich Pecorino ab.
Bei 200 °C weitere 15 Minuten backen, bis alles gut gratiniert und aromatisch ist.
Die Auberginen warm oder lauwarm servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Auch kalt sehr lecker!
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 53,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,42 |
| davon Zucker (g) | 3,42 |
| Fette (g) | 3,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 2,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
