Eine rustikale und authentische Version der klassischen Gnocchi, hergestellt mit Buchweizenmehl, gewürzt mit einem alternativen Pesto aus Mandeln und reichlich Parmigiano Reggiano. Ein geschmackvolles Rezept, perfekt für Liebhaber authentischer Aromen und einer natürlichen, glutenfreien Küche.
Gnocchi zubereiten: Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Abgießen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Leicht abkühlen lassen, dann die Mehle, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
Rollen formen, in Stücke schneiden und leicht über die Zinken einer Gabel oder ein Gnocchi-Brett rollen.
Pesto zubereiten: In einem Mixer gewaschenes und getrocknetes Basilikum, Mandeln, Parmigiano, Knoblauch, Salz und die Hälfte des Öls vermengen. In kurzen Impulsen mixen, um das Basilikum nicht zu erhitzen, und das restliche Öl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und abgießen, sobald sie an die Oberfläche steigen (2-3 Minuten).
Die Gnocchi in eine Schüssel geben, das Mandelpesto hinzufügen und vorsichtig mischen.
Sofort mit Parmigiano Reggiano von Vacca Frisona 24 Monate in Flocken und einigen frischen Basilikumblättern servieren.
Wenn Sie eine Alternative zum Pesto möchten
Rohe Gnocchi: im Kühlschrank, auf einem bemehlten Tablett und abgedeckt, maximal 1 Tag. Gekochte Gnocchi: im Kühlschrank 1 Tag haltbar, besser, wenn sie gewürzt sind. Pesto: im Kühlschrank in einem Glas mit Öl bedeckt, bis zu 3 Tage.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 233,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,86 |
| davon Zucker (g) | 0,83 |
| Fette (g) | 13,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,91 |
| Proteine (g) | 9,04 |
| Ballaststoffe (g) | 2,44 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
