Ein erstes Gericht, das den Frühling feiert: Das Risotto vereint die Zartheit des angebratenen Rosenkohls mit dem unverwechselbaren würzigen Geschmack des Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 Monate, der eine seidige und umhüllende Cremigkeit verleiht. Das Ergebnis ist ein raffiniertes, aromatisches Gericht, perfekt, um mit Einfachheit und hochwertigen Zutaten zu überraschen.
Den Rosenkohl putzen, halbieren und in der Pfanne mit etwas Öl 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra und der Hälfte der Butter anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, dann mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach die heiße Brühe unter häufigem Rühren hinzufügen.
Nach 7 Minuten den angebratenen Rosenkohl hinzufügen und die Garzeit mit weiterer Brühe fortsetzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig garen (insgesamt 16-18 Minuten).
Den Herd ausschalten, mit der restlichen Butter und dem geriebenen Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 Monate verfeinern.
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmigiano und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Mit etwas Brühe erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 64,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,16 |
| davon Zucker (g) | 0,72 |
| Fette (g) | 3,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,59 |
| Proteine (g) | 2,13 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
