Eine herbstliche Sinfonie der Aromen: Die Süße des Kürbisses umhüllt eine cremige Füllung aus frischem Spinat und vier ausgewählten Käsesorten, für ein raffiniertes, einhüllendes und unwiderstehliches Gericht.
Wasche und halbiere die Kürbisse der Länge nach. Entferne die Samen. Bestreiche sie mit etwas Öl, salze und pfeffere sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und backe sie im statischen Ofen bei 190°C für 25 Minuten.
Erhitze in einer Pfanne etwas Öl mit dem Knoblauch. Füge den frischen Spinat hinzu, lasse ihn welken und salze leicht. Entferne den Knoblauch und hacke den Spinat grob.
Mische in einem Mixer den abgekühlten Spinat mit der in kleine Würfel geschnittenen Caciotta Mista Cremosa, der gewürfelten Fontina, dem zerbröckelten Erborinato Ramato di Pecora und der Hälfte des Parmigiano. Würze mit einer Prise Muskatnuss, salze und pfeffere nach Geschmack.
Wenn der Kürbis teilweise gegart ist, höhle vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches aus und lasse einen Rand von etwa 1 cm. Zerdrücke das Fruchtfleisch und füge es der Käse-Spinat-Füllung hinzu.
Fülle die halben Kürbisse mit der Füllung. Bestreue sie mit dem restlichen Parmigiano und etwas Öl. Backe sie erneut bei 190°C für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und geschmolzen ist.
Lasse sie leicht abkühlen und serviere sie direkt im Kürbis. Du kannst etwas Pfeffer mahlen und ein paar extra Stücke Erborinato für den Service hinzufügen.
Schneide sie in Scheiben für einen "Wow"-Effekt, zeige die geschmolzene Schichtung der Käsesorten und serviere sie mit Purissima di Pere.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für maximal 2 Tage. Auch aufgewärmt hervorragend.
Erfordert nur ein wenig Geschick, aber der optische Effekt ist garantiert.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 98,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,16 |
| davon Zucker (g) | 2,25 |
| Fette (g) | 6,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,13 |
| Proteine (g) | 5,6 |
| Ballaststoffe (g) | 0,73 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
