Butternut-Kürbis gefüllt mit Spinat und 4 Käsesorten

Waschen und die Kürbisse der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Mit einem Schuss Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf ein Blech mit der Schnittfläche nach oben legen und im statischen Ofen bei 190°C 25 Minuten backen.

In einer Pfanne etwas Öl mit dem Knoblauch erhitzen. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu, lassen Sie ihn zusammenfallen und salzen Sie leicht. Knoblauch entfernen und den Spinat grob hacken.

In einer Küchenmaschine den abgekühlten Spinat mit der in kleine Würfel geschnittenen Caciotta Mista Cremosa, der gewürfelten Fontina, dem zerbröckelten Erborinato Ramato di Pecora und der Hälfte des Parmigiano vermengen. Mit einer Prise Muskatnuss würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn der Kürbis teilweise gar ist, heben Sie vorsichtig etwas des Fruchtfleisches aus und lassen einen Rand von etwa 1 cm stehen. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie es der Käse- und Spinatfüllung hinzu.

Füllen Sie die Kürbishälften mit der Füllung. Bestreuen Sie mit dem restlichen Parmigiano und einem Schuss Öl. Backen Sie erneut bei 190°C für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und geschmolzen ist.

Lassen Sie es etwas abkühlen, dann servieren Sie es direkt im Kürbis. Sie können eine Prise Pfeffer und einige zusätzliche Flocken des Erborinato zum Servieren hinzufügen.

In Scheiben schneiden für einen „wow“ Service, um die geschichtete, schmelzende Käseschicht zu zeigen, und mit Birnenpüree kombinieren.