Ein Gourmet-Dessert, bei dem die Süße der Birnen auf die cremige Umhüllung des Ziegenweichkäses, das Aroma essbarer Blüten und die aromatische Note des Lavendelhonigs trifft. Eine Reise durch Texturen, Farben und Düfte.
In einem Mixer den Ziegenweichkäse mit der Sahne und dem Puderzucker zu einer weichen, samtigen Creme verarbeiten (die Sahne kann vorher leicht geschlagen werden für eine luftigere Mousse). Kalt stellen.
Die Birnen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Birnenscheiben 3-4 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun, aber noch fest sind. Am Ende 2 Esslöffel Lavendelhonig hinzufügen und die Birnen 1 Minute glasieren.
Die Ziegenweichkäse-Mousse in die Mitte des Tellers geben, die gerösteten Birnenscheiben fächerförmig darauf anrichten. Mit essbaren Blüten und frischen Blättern dekorieren. Mit dem restlichen Lavendelhonig beträufeln und mit Feigenbalsamcreme garnieren.
Zum Beeindrucken:
Zum Zeitpunkt des Servierens zusammenstellen. Die gerösteten Birnen und die Mousse können getrennt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 111,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,76 |
| davon Zucker (g) | 15,71 |
| Fette (g) | 5,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,05 |
| Proteine (g) | 0,54 |
| Ballaststoffe (g) | 1,47 |
