Herbstliche Sinfonie von Düften und Aromen: eine außen knusprige und innen weiche Focaccia, bereichert mit süßen Birnen, charakterstarkem Kuhmilch-Blaukäse und gemischtem Käse vom Casale. Eine überraschende Kombination, die den Gaumen zwischen Süße, Cremigkeit und intensiven aromatischen Noten verführt. Ideal, um am Tisch mit einer Vorspeise zu beeindrucken, die nach italienischer Tradition und Kreativität duftet.
Focaccia-Teig: Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Salz auflösen. Das Mehl und das Öl hinzufügen, kräftig kneten, bis ein glatter Teigball entsteht. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ausrollen und zweites Gehen: Ein Backblech mit Öl einfetten und den Teig gleichmäßig mit den Fingern ausbreiten. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten vorbereiten: Die Birne waschen und trocknen, in dünne Scheiben schneiden und die Schale für eine rustikale Note belassen. Den Kuhmilch-Blaukäse grob zerbröseln und den gemischten Käse vom Casale in Stücke schneiden.
Die Birnen zuerst strahlenförmig auf der Focaccia anordnen, dann die Käse und den abgezupften Thymian verteilen.
Einen Schuss Öl auf die Oberfläche geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Nach dem Backen einige Tropfen Akazienhonig hinzufügen, um die aromatischen Noten zu betonen. Die Focaccia warm und duftend servieren.
Wenn Sie das Rezept nach dem Backen bereichern möchten:
Sofort verzehren, um Knusprigkeit und Cremigkeit zu bewahren. Falls nötig, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 187,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,57 |
| davon Zucker (g) | 5,13 |
| Fette (g) | 6,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,5 |
| Proteine (g) | 7,22 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 0,47 |
