Herbstliche Sinfonie aus Düften und Aromen: eine außen knusprige und innen weiche Focaccia, verfeinert mit süßen Birnen, charakterstarkem Erborinato Vaccino und gemischtem Käse vom Casale. Eine überraschende Kombination, die den Gaumen mit Süße, Cremigkeit und intensiven aromatischen Noten verführt. Ideal, um mit einer Vorspeise zu beeindrucken, die nach italienischer Tradition und Kreativität duftet.
Focaccia-Teig: Löse die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Salz auf. Füge das Mehl und das Öl hinzu und knete kräftig, bis ein glatter Teigball entsteht. Decke ab und lasse 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ausrollen und zweite Gehzeit: Fette ein Backblech mit Öl ein und verteile den Teig gleichmäßig mit den Fingern. Decke ab und lasse weitere 30 Minuten gehen.
Zubereitung der Zutaten: Wasche und trockne die Birne, schneide sie in dünne Scheiben und lasse die Schale für eine rustikale Note dran. Zerbrösele grob den Erborinato Ramato Vaccino und schneide den Gemischten Käse vom Casale in Stücke.
Verteile zuerst die Birnenscheiben fächerförmig auf der Focaccia, dann die Käse und den gezupften Thymian.
Gieße einen Schuss Öl über die Oberfläche und backe im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 18 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nach dem Backen einige Tropfen Akazienhonig hinzufügen, um die aromatischen Noten zu verstärken. Serviere die Focaccia warm und knusprig.
Wenn du das Rezept am Ende verfeinern möchtest:
Am besten sofort verzehren, um Knusprigkeit und Cremigkeit zu erhalten. Falls nötig, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 187,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,57 |
| davon Zucker (g) | 5,13 |
| Fette (g) | 6,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,5 |
| Proteine (g) | 7,22 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 0,47 |
