Ein elegantes, nahrhaftes und charaktervolles Frühstück: ein weiches Omelett, gefüllt mit knusprigem grünem Spargel und Parmigiano Reggiano von der Braunviehkuh, mit vollem und harmonischem Geschmack. Ideal, um den Tag mit Energie, Geschmack und Stil zu beginnen, vielleicht kombiniert mit einem Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP für eine überraschende süß-saure Note!
Den Spargel waschen und putzen, das harte Ende entfernen und die Stiele halbieren.
Den Spargel 3 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und in Eiswasser abkühlen, um die Farbe zu erhalten.
In einer Schüssel die Eier mit geriebenem Parmigiano Reggiano, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Butter in einer Antihaftpfanne schmelzen, die Eiermischung hineingeben und bei schwacher Hitze ohne Rühren garen.
Wenn das Omelett zu stocken beginnt, aber noch weich ist, den Spargel hinzufügen und vorsichtig aufrollen.
Die Garzeit um weitere 2 Minuten verlängern, dann auf einen Teller geben und in dicke Scheiben schneiden.
Sofort servieren, mit einem Teelöffel Zwiebelkompott und Balsamico-Essig an der Seite.
Antihaftpfanne
Schüssel
Messer
Topf
Schüssel mit Wasser und Eis
Sofort verzehren, um die Weichheit zu genießen. Bei Bedarf maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 136,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,87 |
| davon Zucker (g) | 0,87 |
| Fette (g) | 9,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 11,7 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
