Ein elegantes, nahrhaftes und charaktervolles Frühstück: ein weiches Omelett, gefüllt mit knackigem grünem Spargel und Parmigiano Reggiano von Braunvieh, mit vollem und harmonischem Geschmack. Ideal, um den Tag mit Energie, Geschmack und Stil zu beginnen, vielleicht kombiniert mit einer Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig aus Modena IGP für eine überraschende süß-saure Note!
Spargel waschen und putzen, das harte Ende entfernen und die Stiele halbieren.
Spargel in Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
In einer Schüssel die Eier mit geriebenem Parmigiano Reggiano, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Eiermischung hineingießen und bei schwacher Hitze ohne Rühren garen.
Wenn das Omelett zu stocken beginnt, aber noch weich ist, den Spargel hinzufügen und vorsichtig aufrollen.
Weitere 2 Minuten garen, dann auf einen Teller geben und in dicke Scheiben schneiden.
Sofort servieren und mit einem Teelöffel Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig an der Seite garnieren.
Beschichtete Pfanne
Schüssel
Messer
Topf
Schüssel mit Wasser und Eis
Sofort verzehren, um die Weichheit zu genießen. Bei Bedarf im Kühlschrank maximal 1 Tag gut verschlossen aufbewahren. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 136,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,87 |
| davon Zucker (g) | 0,87 |
| Fette (g) | 9,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 11,7 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
