Ein erstes Gericht, das die Einfachheit der mediterranen Tradition hervorhebt, bereichert durch den kräftigen Charakter des Pecorino Romano DOP. Die Süße des Brokkolis umhüllt die Pasta, während eine Prise Pecorino ein intensives und umhüllendes Geschmackserlebnis schafft. Für eine einzigartige Note servieren Sie dieses Rezept mit Kastanienhonig, dessen süß-bittere Note die Würze des Käses und die Frische des Gemüses hervorhebt.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und unter fließendem Wasser waschen.
Die Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und etwa 6 Minuten kochen.
In demselben Wasser die Orecchiette hinzufügen und weitere 6 Minuten (oder bis al dente, nach Packungsanweisung) kochen.
In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra mit der zerdrückten Knoblauchzehe und der Chilischote erhitzen.
Pasta und Brokkoli abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Pasta und Brokkoli in der Pfanne mit dem Öl anbraten und dabei eine Kelle Kochwasser hinzufügen, um alles zu vermischen.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano unterrühren, gut vermengen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Sofort servieren, jedes Gericht mit einer zusätzlichen Prise Pecorino bestreuen und für eine Gourmet-Kombination einen Faden Kastanienhonig neben dem Teller hinzufügen.
Frisch zubereitet verzehren. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag haltbar. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 76,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,21 |
| davon Zucker (g) | 3,21 |
| Fette (g) | 5,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 3,23 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,46 |
